Bugis, Makanan khas Bandung

" si Legit Bugis dari Bandung "

 

 

          Bugis merupakan makanan has bandung yang banyak penggemarnya,makanan yang terbuat dari tepung ketan yang di dalamnya di isi dengan eten.Kue ini merupakan makanan has bandung yang namanya tidak asing lagi.
Makanan ini makanan yang sangat di gemari,terutama kalangan orang tua,kue ini sangat nikmat bila di sajikan dengan air hangat/teh hangat aduhhhhh mantap.

          Kue bugis yang kenyal dan manis ini biasanya disajikan saat acara tertentu. Bagaimana cara membuatnya? Cari tahu, yuk!

Ketan dan Kelapa

Kue bugis merupakan salah satu kue tradisional yang terbuat dari beras ketan dan dimasak dengan cara dikukus. Kue ini ada yang berwarna hijau dan hitam keunguan. Warna hijau pada kue berasal dari campuran daun suji, sedangkan warna hitam keunguan biasanya berasal dari ketan hitam.

Kue ini biasanya diberi isian berupa parutan kelapa yang sudah dicampur dengan gula merah. Adonan untuk isian kue ini harus dimasak terlebih dahulu hingga matang, sehingga lebih tahan lama dan ketika dikukus rasa manisnya tidak berubah jadi keasaman.

Dibungkus Daun Pisang

Sebelum dikukus, adonan kue bugis akan dibungkus dengan daun pisang. Daun pisang yang digunakan untuk membungkus kue harus dilunakkan dengan cara dibakar sebentar di atas api. Setelah dibakar, daun pisang harus diolesi minyak goreng supaya adonan tidak lengket. Setelah itu, barulah adonan kue bugis bisa dibungkus dan dikukus.

Acara Tertentu

Kue bugis yang kenyal dan manis ini biasanya disajikan saat acara-acara tertentu, seperti hari lebaran, persiapan acara pernikahan, perisapan acara sunatan, acara syukuran, dan acara-acara lain yang dianggap cukup penting atau besar. Beberapa daerah Indonesia punya kue bugis, tapi dengan nama yang berbeda-beda. Kalau di daerah Teman-teman, namanya kue apa?

Bahan-bahan Kue Bugis

Kulit :
* 1 kg tepung ketan
* 4 lembar daun suji    
* air secukupnya                           
 Isi :
* 1 buah kelapa parut
* ½ kg gula merah, iris tipis
* air secukupnya
* 2 lembar daun pandan


Cara membuat Kue Bugis :

1. Untuk bahan Isi : campur semua bahan, aduk rata, masak hingga matang dan air terserap habis, angkat, bentuk menjadi bulatan-bulatan, sisihkan.
2. Bahan untuk Kulit : haluskan daun suji, lalu masukkan air, aduk rata, peras, saring, sisihkan. Bahan ini digunakan sebagai pewarna alami makanan
3. Campur tepung ketan dengan campuran air daun suji tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan dapat dibentuk, lalu tambahkan air secukupnya
4. Ambil 1 bagian adonan kulit, bulatkan, pipihkan, lalu isi dengan 1 bagian adonan isi, bulatkan kembali, ulangi hingga semua bahan habis
5. Ambil selembar daun pisang, olesi dengan sedikit minyak, lalu letakkan kue bugis di bagian tengahnya.      

Referensi :

https://www.google.com/search?q=kelapa+parut&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiP8f7M68rZAhUKo48KHXTJCbkQ_AUICigB&biw=1366&bih=659#imgrc=aHU3zYu-oE51SM:

https://www.google.com/search?q=tepung+ketan+putih&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiX7evg68rZAhVDsI8KHXv6CrkQ_AUICigB&biw=1366&bih=659#imgrc=5_53FQmXBaOd3M:

https://www.google.com/search?q=gula+jawa&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwil686a7MrZAhXLto8KHeNjA_IQ_AUICigB#imgrc=V0AianL34bvnZM:

https://www.google.com/search?q=daun+suji&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjCmamm7MrZAhVLtY8KHVUFDQ8Q_AUICigB&biw=1366&bih=659#imgrc=x-n5lifuoxW7hM:

https://www.google.com/search?q=daun+pandan&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwipr57e7MrZAhXFgI8KHar9CsAQ_AUICygC&biw=1366&bih=659#imgrc=kcuE1PxK-dMRhM:

https://www.google.com/search?q=air+matang&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiz2JTq7MrZAhVBr48KHb8ECN4Q_AUICigB&biw=1366&bih=659#imgrc=CmNaEHtB4irIGM:

http://bobo.grid.id/Sejarah-Dan-Budaya/Budaya/Kue-Bugis-Yang-Kenyal-Dan-Manis